Phở Bò

Chuẩn bị nguyên liệu:

1.5 kg xương ống bò

200g phi lê bò

500g bò viên

Bánh phở

Hành tím củ, hành lá, hành tây

Chanh, gừng

Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở

Đường phèn, muối hột, bột ngọt

Sơ chế:

Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi

Hành tây đem nướng trên lửa nhỏ cho thơm

Cắt phi lê bò thành lắt mỏng, vừa ăn để sắp lên trên phở

Hành cắt nhuyễn

Nấu nước dùng:

Cho xương vào nồi + 1lit nước+ 1 muỗng canh muối + Hành tây đã nướng lúc nãy và bắt đầu hầm 30 phút

Cho thêm 1,5lit nước, cho thêm bò viên, đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi hầm thêm 30 phút nữa

Chú ý: nấu lửa vừa và không đậy nắp nồi, thường xuyên vớt bọt để nước dùng thơm ngon hơn

Sau 30 phút vớt hết xương bò và gia vị thơm ra, thêm 1 muỗng canh muối hột +1 muỗng canh đường phèn + 1 muỗng canh bột ngọt.

Thành phẩm:

Cho 1 ít bánh phở vào tô, xếp bò phi lê lên trên mặt, rắc thêm hành lá, cho nước dùng vào là ta đã có 1 tô phở bò đúng chuẩn vị Hà Nội.